La Municipalidad de Vera a través de la oficina de ASAL llevó a cabo un trabajo de investigación en conjunto con el área de Terapia Ocupacional de la Unidad Penal N° 10 Santa Felicia para el armado del Manual de «Buenas Prácticas de Manufactura de la cocina».

El mismo consta de siete capítulos que son: Introducción, Presentación de la Unidad Penal, Procedimiento de Elaboración y Envasado, Procedimiento de Manejo y Almacenamiento de materias primas y producto terminado, Procedimiento de limpieza y desinfección, Procedimiento de manejo integrado de plaga y Procedimiento de mantenimiento de equipos, utensilios y estructuras.

La Tca. Antonia Páez de ASAL Vera preciso que «un manual de buenas prácticas  se considera fundamental para una manipulación segura e inocua de los alimentos.

Para elaborar el material también se recibió colaboración de otros profesionales de la unidad como maestros cocineros y logísticas para llegar al armado del manual».